No vas a notar diferencia alguna en cuanto a calidad de sonido (que no sea problemas de inducción de ruido en el cable eléctrico si no lleva blindaje en caso de tatarse de cables de interconexión)... porque físicamente no puede haber otra diferencia que no sea ésta y la estética.
En cables de cajas puedes estar tranquilo con el eléctrico de 2.5 a no ser que necesites distancias larguísimas y potencia altísima (donde sí se podría llegar apreciar alguna pérdida ínfima cerca de los 20Khz):
http://www.matrixhifi.com/verdadcables.htm
Un saludete