Me suena que se haya comentado por aquí algún AVR con 2 salidas HDMI, y ya eran caros.

Lo de sacar el sonido de las entradas ópticas por el HDMI... ni me suena. Lo que si he visto es que pase la señal de las entradas analógicas de vídeo (compuesto, componentes) a la salida HDMI.

Lo de la zona2 lo tienen bastantes. Mi onkyo 507 lo que hace, aunque sólo para el audio, es utilizar 2 canales de audio para reproducir el sonido de otra fuente de entrada. De modo que en la "sala 1" te quedas con un 3.1 para una fuente, y en la "sala 2" con un 2.0.