Bueno, el ajuste de bias se hace para controlar la corriente entre el anodo y el catodo y que la valvula trabaje en una zona optima. Por medio de la tension que aplicamos en la rejilla de control "controlamos" la cantidad de corriente que circula por la valvula entre anodo y catodo. Para hacer esto necesitamos saber 1º la tension en el anodo (sobre 400-500V) y la corriente que circula, que lo usual es haciendo una medida indirecta en la resistencia que va entre catodo y masa. El circuito de auto bias lo hace automaticamente a partir de la medida en esa resistencia, teniendo un valor ya prefijado de la tension de anodo, el circuito variara la tension en la rejilla dependiendo de corriente que circule por la valvula hasta dejarla en su valor optimo ya calculado por el diseñador del amplificador...no se con que margenes trabaja tu amplificador, pero seguro que hay mas diferencias entre diferentes EL34 de distintos grados que lo que puede haber entre una EL34 de grado medio y una KT66.
Las valvulas que llevas ahora son bastante buenas, quizas las JJ tengan algo mas de cuerpo, pero vas a encontrar muy poca diferencia, yo no me gastaria 100 euros para comprobarlo. Vas a notar mas diferencias con unas buenas valvulas de previo, unas buenas NOS hacen maravillas

Si quereis saber algo mas sobre el autobias echar un ojo a este enlace, tienen muy buenos ejemplos de circuitos, me estoy pensando hacerme uno para un invento que tengo entre manos
Amplifier auto bias circuits: Alan Dower Blumlein's garter circuit