Te confirmo lo que GRAB adelantaba, en la zona 2 solo podrás oir las señales que entren al AVR por analógico y la radio, y el AVR usa los surround back del 7.1 para amplificar dicha zona 2, por lo que quedarías con un 5.1 + 2.0

Si la fuente de audio tiene salida analógica estéreo, podrás hacer lo que piensas; solo quedaría elegir los altavoces, si es posible oyéndolos antes.