Hola asrael :
Yo me echaría una lecturita a este hilo :
https://www.forodvd.com/cgi-bin/YaBB...num=1100866197

Y eso creo te aclarará tus dudas . En cualquier caso, decirte que en un CD sólo hay dos canales grabados . Se puede emular un multicanal (5,6 o hasta 7.1 canales) con dolby prologic IIx en el modo music o el modo Logic7 de HK, hasta 6.1 con dts neo 6 en modo music o circle surround II en modo music, o el ears de NAD, por citar los más conocidos .

El modo "all Ch stereo" o "5ch stereo" lo que hace es poner la misma imformación de los delanteros en los trseros pero más bajita y en el central la parte común de los delanteros, pero es señal estéreo (2 canales) .

Y otra cosa son los canales discretos del DVD, donde ya existen 5.1 o 6.1 canales, bien den dolby digital o dts. Pero, mejor, lee el link que te he puesto, que ahí cuento todo con detalle.

Saludos.