Hola.
Al ampli que le llega? 5.1 ? pues eso es lo que te da. Si le pones un BD que sea 7.1 le llegará información para los 7 canales. Lo has probado?
La única manera que tienes de "forzar" que suenen los 7 canales es a través de alguno de los modos del receptor.
Es como cuando tienes un origen stereo y quieres que suenen todos los canales. Tienes que poner alguno de los modos del receptor para que no saque sólo los dos stereo. Pues esto igual.
saludos