Vayamos por partes, primero, porque usas el cable de optico? El HDMI te lleva el sonido mejor o igual que el cable optico! Yo usaria solo el HDMI tanto para imagen como sonido.
Segundo, en el menu del BD que estes viendo has de seleccionar el formato de audio que quieras escuchar, en este caso uno con surround.
Tercero, asegurate de que el onkyo convierta la señal en surround sino existe la posibilidad de sacarlo del lector de BD. Eso se hace con las instrucciones...
Cuarto y ultimo, asegurate de que los altavoces estan bien conectados, osea conectados en el lugar correspondiente.
TV<-Onkyo->BD, todo ello conectado por hdmi, elimina todo lo referente al cable optico.