Pues creo que te han dicho una tonteria.
El cable optico no suena mejor que el hdmi, suena igual, los 2 transmiten señal digital y por lo tanto es la misma calidad.
La ventaja del hdmi es que con un solo cable transmites imagen y sonido a la vez, mientras que el optico solo transmite sonido y el video tienes que transmitirlo a parte.

Y eso de los amplis de gama alta otra chorrada, todos los hdmi actuales transmiten imagen y sonido; es un estandar y HK no va ha salirse de ello perdiendo clientes que no quieren 2 cables.

Puedes hacer las pruebas que quieras pero por mas que afines el oido no vas a notar ninguna diferencia entre una conexion hdmi u optica y menos con una PS3 que tampoco es un BR de 2000€. Pruebalo si no estas convencido.