Te contesto de forma orientativa ya que los menús de los reproductores DVD a veces son algo confusos, conviene que tras leer mi respuesta repases el manual del DVD para ver si más o menos dice lo mismo.

Nota: PCM=analógico, bitstream=digital.

Salida Dolby Digital : PCM o Bitstream
Bitstream para que envíe la señal sin decodificar por la salida digital y poder disfrutar de sonido multicanal (source DVD)

Salida MPEG-2l : PCM o Bitstream
PCM. Ya que los receptores A/V no suelen decodificar MP3 y de este modo envían la señal decodificada por la salida analógica (source CD)

DTS : ON o OFF
ON. Siempre que tu receptor decodifique DTS (que suele ser lo habitual) y así poder elegir en las películas que lo permitan : sonido DTS o sonido DD. La señal se envía sin decodificar por la salida digital y, por supuesto, es multicanal (source DVD)