En 5.1 el los "surround" deben ir en los laterales (o un pelín retrasados) y orientados al punto de escucha. Si pones un 7.1, los "surround" igual que en el 5.1, pero entonces los "surround rear" deben ir por detrás del punto de escucha y, logicamente, orientados hacia adelante, en la misma línea que los frontales.
Como siempre, eso es lo "normal", otra cosa es que nos guste más o menos y ahí ya entra nuestra capacidad de adaptar.
Saludos