Bueno, ya te han contestado.
Los amplificadores AV, son principalmente para amplificar y decodificar sonido, es su fuerte, para la imagen solo es un conmutador con una sola salida.
Si no tendria que tener 2 conmutadores de hdmi y eso subiria mucho el precio. Ignoro si alguno de la gama alta, alta hace eso, pero no he leido nada al respecto.

La zona 2 es solo un "extra" que tienen algunos amplis para poder dar mas utilidad al sonido, aprochar el amplificador de los 7.1 (que no muchos usan) para usarlo como un ampli separado y dar sonido a otro par de altavoces para otra zona.

Como ya te han dicho, el 2º hdmi de salida es para otra pantalla o proyector dado que la mayoria de la gente que tiene proyector tambien tiene una tv.

Para lo que tu quieres necesitaras un switch en la salida hdmi del reproductor con una salida hacia el ampli para cuando quieras ver algo a traves de él, y la otra directa a la tv para poder verlo directamente en la tv cuando estás usando el ampli para el proyector.

Suerte.