No se si la señal de esa serie es estéro o multicanal, pero por las opciones que te da el Denon, debe ser estéreo:
stero= lo oyes tal cual
dolby pro logic= simulación multicana, realizada por software Dolby, desde una señal estéreo
dolby PLII cinema = idem, con aumento de efectos
DTS neo 6 cinema= simulación multicana, realizada por software DTS, desde una señal estéreo
multi CH stereo= repite la señal estéreo en todos los canales posteriores
mono movie= repite la señal mono por todos los canales.

Si la señal original es multicanal (Dolby, DTS o PCM multicanal), y si la salida de audio por HDMI (en el menú configuración video>salida HDMI) es tipo bitstream (directa, sin descodificar), entonce el AVR la detectará y te dará las opciones correspondiente.