Pues si el ampli es de 2 canales no tiene sentido que te vayas a una tarjeta 5.1, y menos una de alta gama con salida HDMI. Tienes 2 opciones:

1.- Mandar el sonido en digital a tu amplificador para que este lo convierta analógico, a través de un cable SPDIF. Para esto te serviería la tarjeta de sonido integrada en tu placa base, si tiene salida SPDIF (óptica o coaxial). Esta sería una buena opción si los DACs de tu ampli son mejores que los de la tarjeta k pudieras adquirir en la segunda opción que relato a continuación.

2.- Mandar el sonido en analógico a tu amplificador, a través de jack o rca, dejando a éste únicamente como amplificador de señal para los altavoces. En este caso, deberías adquirir una tarjeta de mayor calidad que la integrada en placa, en tu caso una stereo, pues no tendrás más de 2 canales. Por ejemplo:
Asus Xonar Essence STX

Un saludo y suerte con tu equipo!