Aunque sea un hilo viejo y aun a riesgo de llegar tarde voy a matizar mi respuesta despues de hacer muchas pruebas de sonido.

En general, para musica lo que mejor va es el estereo de toda la vida, pero tampoco quisiera desaconsejar totalmente los sistemas 5.1 para musica.

Aunque es muy dificil indicar con que sistema suena mejor la musica, pues depende de muchos factores como tipo de musica, tamaño de la sala, posicion de escucha, etc...

Como norma general, el estereo de toda la vida con apoyo o no de un subwoofer (depende del tamaño de tus cajas principales) es lo que mejor suena.

Los sistemas multicanal suenan diferente pues para escuchar musica uno está acostumbrado a dos canales frontales, y el hecho de que suene musica de varias direcciones no a todo el mundo le gusta, pero como siempre, es cuestion de gustos.
Tambien es cierto que los sistemas multicanal estan pensados para escuchar desde un punto en concreto, es decir sentado en tu sofá y si te sales de ahí ya no suena igual.
Escuchando musica, por lo menos yo, suelo moverme mucho por la sala, a no ser que esté viendo videos en alguna cadena musica, pero si no uno anda de aqui para allá o bailando o haciendo otra cosa, y para eso volvemos a que lo mejor es el estereo de toda la vida.

Pero para escuchar y ver un concierto en dvd/br sentado, los multicanal tambien son una buena opcion.
Personalmente el dolby prologicII music no me gusta mucho, reparte la musica demasiado por los canales y no centra el sonido, quizas para conciertos de orquestas vaya mejor.
El neo6 music me gusta mucho mas, se centra mas en lo frontal, dejando para los traseros pequeños sonidos de apoyo.
Tambien modos propios de los fabricantes como el studio-mix u otros, son buenos, y cambian bastante la forma de oir un concierto aunque tambien dependen mucho del tipo de musica y lo que para dance suena bien, para rock no, y viceversa, no te puedes quedar solo con un modo.

En resumen y segun mi opinion, para conciertos, directos y similares los sistemas multicanal no son descartables, especialemente si vas a estar sentado en el sofá delante del tv, pero para escuchar tu disco favorito mientras bailas por toda la casa como todos hemos hecho mas de una vez, como el estereo de toda la vida... nada

Espero haber ayudado algo