Hola.
Se puede perfectamente y además es aconsejable.
Si buscas cierta calidad, es mejor ir montando poco a poco el sistema e ir ampliando según puedas.
Cualquier ampli tiene la opción de hacer down mix. Es decir que de una señal multicanal 5.1 - 7.1 hacer un 2.1.
Calidad? Pues si. Evidentemente de momento te perderás los efectos y sobre todo la inmersión que te da un sistema 5 pero será mas que suficiente para notar una gran diferencia.
En cuanto a tiendas... aparte de las que has mencionado hay montones.
Yo te recomendaría que te fijaras un presupuesto para los frontales y buscaras un modelo en cualquiera de esas 2 webs que has dicho y después buscaras ese modelo por otros sitios a ver si hay diferencia.
Saludos