Hola. Yo no suelo pasar DVD a XVCD, sino a CVCD. NO obstante, puedes consultar la página de VCD Spain http://www.vcdsp.com/
En la sección de manuales podrás encontrar información sobre cómo pasar DVD a XVCD, SVCD o CVCD.
También puedes mirar en Doom9
http://spanish.doom9.org/
Otro sitio que conozco menos es
http://personales.com/espana/canaria.../principal.htm
Un saludo