Pues no lo conseguí, no. Por mucho que trasteo con los ajustes (web/servidor) no he solucionado nada. Ayer intenté ver un BDRemux de Cinema Paradiso que tiene un bit rate máximo de 35mbps y no hubo manera. Acabo grabándolo en un hdd y conectarlo a la tv.
Lo del audio tampoco. Leí en algún sitio que tienes que tener cuenta plex pass pero tampoco me fio mucho. En los ajustes también he dado vueltas con lo de "selección de idioma" poniendo primero inglés y no hay manera. Si el mkv tiene en primer lugar español, ese es el que reproduce y punto. La solución la misma: hdd y a la tele (o editar el mkv y borrar el idioma que no quieras)
Saludos