Por temas de compatibilidad, logicamente hay muchos tipos de tv, viejas, nuevas, sin interfaz digital etc, entonces tienes que usar señales compuestas, entonces la consola tiene que tener esa compatibilidad sino dejas fuera del mercado a mucha gente y no van a vender algo sin pensar en eso.
Eso que pones significa, entendiendo que esa prueba la estan haciendo con una fuente RGB(un PC por ej), que esta haciendo una conversion de la señal a YCbCr, osea a ver si se entiende, YCbCr es una señal procesada por temas de compatibilidad, para comprimir la informacion, ¿cual es la ventaja? pues que trasmitir esa informacion consume menos, ¿cual es la desventaja? pues que hay que procesar la señal y comprimirla por tanto eso consume unos recursos de salida.
Por tanto si no es por un tema de compatibilidad que necesites usar esa señal, ya sea mas o menos comprimida dependiendo del formato de compresion usado, no tiene ningun sentido usarla, cuando la fuente y el receptor estan usando y preparados para una señal directa RGB.