Bueno, pues al final di con la configuración adecuada:

En el MacMini.
Preferencias del sistema/Pantallas:
- Resolución: 1080p
- Frec.: 50Hz (PAL)
- Overscan: activado

En el Sony.
Ajustes/Configuración/Ajustes de pantalla/:
- Formato pantalla: Horizontal
- Autoformato: No
- Área de pantalla: pixel completo.

El texto no se ve muy nítido, pero ya seguiré investigando.


Saludos y gracias.