Hola de nuevo, franmm25,

Te recomiendo que no uses XP, es un sistema operativo que funcionó muy bien, pero tiene más de una década, y además va a dejar de tener soporte de Microsoft el día 8 de abril.

Windows 7 sí que sería una buena opción, y como te digo, si no te quieres meter mucho en faena de dar permisos por usuario y todo eso, no es complicado, búscate cualquier tutorial de como compartir archivos, que habrá montones en internet (lo principal es configurar al compartición de archivos para "relajarla" y que permita acceder a cualquier equipo de la red).

En cuanto al RAID, no es obligatorio ni mucho menos que lo uses, y además merece la pena a partir de un mínimo de tres discos duros iguales, para así configar un Raid 5 y que solo "pierdas" el espacio de un disco. Si tienes dos discos veo mejor una simple copia de respaldo regularmente antes que un raid 1.

De todas formas, si haces raid, lo puedes hacer con la controladora de la placa base en lugar de por software, es entrar en el menú de la placa y configurarlo en un menú similar a la BIOS, a partir de ahí a ojos del software no tendrás un raid, sino el disco duro que se crea a partir de ese raid.

Saludos