Hola ejorallo,
Yo no los he probado, pero la gente habla muy bien de ellos, las principales pegas que tienen son el tema de sonoridad, que no son silenciosos, y que no puedes poner discos duros "normales", solo micro SSD que son una tarjetita que va conectada a la placa base.
Para conseguir que sean silenciosos puedes optar por comprar una caja aparte que las hay específicamente para los NUC, que son cajas pasivas. A mí no me terminan de convencer las soluciones 100% pasivas, pero bueno, tendrás silencio total.
Saludos