Yo no veo ninguna manera de que puedas mejorar la resolución que recibes actualmente desde Apple Music, hasta que:

1) Apple haga los cambios oportunos

o

2) Te compres un iPhone o un iPad, y le conectes un DAC externo. (el MAC no sirve tampoco, pues la resolución de salida es fija: es decir, si vas a escuchar un album a 96 kHz, pues pones la salida a 96 kHz, y ya. Pero si estás escuchando una playlist con diferentes resoluciones, no te cambia automáticamente, como si lo hacen desde el iPhone o el iPad).

El AirPlay está muy bien para transmitir música en resolución CD, pues soporta el ALAC hasta 16 bits / 48 kHz. En HiRes, efectivamente, no es la herramienta idónea.

Al final, como comentas, la calidad percibida será buena en cualquier caso, aunque quede esa pequeña comezón de saber que, en realidad, las cosas no están funcionando tan bien como debieran.