He encontrado los hilos en los que se comentaban algunos problemas con el HDMI en los modelos x600 de Yamaha, son este y este otro, en el último puse un enlace a avsforum donde se referían a esto también.

Por otro lado dudo que un adaptador de la señal (HDMI-DVI) disminuya la resolución de la señal, y lo que probablemente sucede es que tu proyector tiene una resolución nativa de 854x480 (WVGA), por lo que aún aceptando señales de 720p/1080i estas se escalarán hasta la resolución del panel.

Pecci creo que tiene un proyector como el tuyo, por si no lee este hilo contacta por MP con él para que te/nos lo aclare.

Saludos