De forma "nativa", sólo conseguirás resoluciones de 1080i/p con fuentes que emitan en dicha resolución, como las que comentas.
Aparte de esto, una señal SD puede ser susceptible de re-escalado hasta "simular" dicha resolución, con resultados más o menos aceptables dependiendo del aparato utilizado y la calidad del material sometido a procesado.
No tiene por qué haber diferencias utilizando una fuente a 720p en un HDReady o en un FullHD siempre y cuando no haya sucesivos re-escalados de señal de por medio; si enviamos una señal previamente escalada a 1080 que debe ser ajustada por el panel HDReady a 720, podría advertirse una pérdida de calidad. Si las condiciones de procesado de imagen son equivalentes para ambos paneles, no debería haber diferencias apreciables. Tampoco si la fuente origen emite en resolución nativa de 720i/p y no hay procesados de imagen de por medio.
Saludos