¿Con qué cable? Porque con el original solo tienes video compuesto. Eso sí podrías utiliazar un adaptador Scart para "enchufarle" ese video compuesto.

Lo que no saca simultaneamente la PS3 es video compuesto y por HDMI. Si tienes activa la salida HDMI, apaga la PS3, conecta el cable de video compuesto y enciende la PS3 manteniendo el dedo en el sensor hasta que "pite" 2 veces. Entonces te conmutará la señal de video y te la pasará a compuesto (si tienes las 2 conexiones, te saldrá un menú para que elijas cual quieres pero siempre ha de ser una u otra, nunca ambas a la vez)

En cuanto al escalado, lo que ha comentado Curtis. A mí particularmente me gusta más el escalado del HD DVD del Toshiba pero más por una cuestión de "tipo" de imagen más que por un mejor escalado en sí. No creo que la PS3 haga un escalado mediocre para nada, más bien al contrario.

Un saludo