Lo de 8 bits pasa por ésto (sacado de la configuración de pantalla de la página de Zidoo):

Modo estándar DV (TV LED): TV LED es el modo estándar de Dolby (el televisor expande Dolby Vision y el reproductor emite RGB de 8 bits. ), en este modo, los datos DV utilizan el canal RGB HDMI de 8 bits para enviar señales de doble flujo, que son procesadas por el televisor a BT2020 de 12 bits. Esto implica tramar o soltar 2 bits para mostrarlos en un panel de 10 bits. Este estándar probablemente se originó debido a las limitaciones de ancho de banda de HDMI 1.4, con el objetivo de mantener DV 30FPS.

LLDV (Player LED): el reproductor expande Dolby Vision y el reproductor emite YUV422 de 12 bits. LLDV es el resultado de negociaciones entre Sony y Dolby. Con HDMI 2.0 que proporciona suficiente ancho de banda, la transmisión de datos DV a 2160P 422 de 12 bits es adecuada. Este modo expande completamente los datos en el extremo de la reproducción.

Para que te saque 12 bits tienes que elegir que el Dolby Vision te lo tramite el Zidoo (LLDV). Lo he probado y se cumple: me pasa de 8 a 12 bits. Con ello consigo en el OSD del AVR (Yamaha A8A) pueda sobreponer la información OSD sobre la reproducción.

Ahora, indica:

Cómo elegir el modo Dolby Vision compatible:
Cuando ambos modos Dolby Vision son totalmente compatibles con su televisor, se recomienda priorizar el modo estándar (LED de TV).