El offset es la distancia a la que sube la proyección desde el proyector si éste está en el suelo o a la que baja si éste está colgado boca abajo.
Los Optoma o Benq permiten quedarse muy pegados al techo porque la proyección baja bastantes cetrímetros.
Los Epson de entrada sin embargo proyectan casi en perpendicular y hay que dejarlos por debajo de la parte superior de la proyección para que la imagen no quede pegada al techo.

En tu caso con un techo bajo, si no quieres que la imagen no se vaya muy al suelo tienes que jugar con el offset o ampliar presupuesto y buscar un proyector con lenshif que permite desplazar la imagen usando la lente.