Compi, esa GTX es perfectamente capaz de sacar el audio multicanal por el HDMI y tu placa tiene salida digital, igualmente, por el HDMI.

Del mismo modo, también dispones de salidas discretas analógicas (ya decodificadas por la tarjeta de sonido) mediante los 3 jacks.

En este manual de tu placa, en las paginas 10 y 11 lo pone bien clarito (al menos, hasta 5.1, para 7.1 dice que necesitas un front panel adicional).

Con cualquiera de las salidas HDMI puedes sacar el audio multicanal. El cable HDMI lo conectas a uno de estos y de este cacharro va otro HDMI a la TV y un Optico al ampli de los creative... voilá! audio digital multi-canal, para los altavoces 5.1, y video hasta 4K para el TV.

De todos modos, por lo que veo en el manual de tu placa, internamente, la placa dispone de un conector para S/PDIF out, con lo que sólo necesitarías el cable adecuado y ya tendrías salida digital (en este video explican como instalarlo, aunque es para avanzados y seguro que puedes conseguir algo ya hecho que sea plug&play).