Behringuer B2031A - Alternativa seria al HIFI moderno

En realidad, ya te han contestado con los fundamentos que puedes observar, pero por abundar en ello..

¿adecuados?

Las cajas sí, pero en una configuración diferente a la que propones.

¿si me pongo centrado echaré de menos el canal central en cine?

En la práctica, yo diría que sí teniendo en cuenta la cantidad de información que distribuye el central en cine. Algo que, en todo caso, se puede solucionar completando la configuración más adelante.

¿bajan lo suficiente como para prescindir del sub?(lo tendría que quitar)

Yo no prescindiría de Sub con ningún monitor y prácticamente con ninguna columna con algunas excepciones y ninguna referida al visionado mayoritario de cine.

¿puedo pegarlas a la pared y ponerlas en el suelo?

Lo de pegar cajas a la pared, incluso con puertos BR delanteros nunca es una opción deseable.

¿sólo hace falta sacar el RCA de la fuente/s a un altavoz, o va a los dos?

Fíjate bien en la respuesta del amigo atcing.
Yo no abordaría la cuestión con una composición tan minimalista. El renunciar a una correcta y lo más completa posible ecualización que equilibre las descompensaciones y disfunciones que puedan producirse en la dualidad cajas/sala es, desde mi punto de vista, un error

¿a volumen bajo-moderado se oirá claro-nítido y con calidad?(no penséis que soy muy sibarita, con lo que tenía me parecía una calidad adecuada)

Es muy difícil juzgar lo que otros consideran "nítido y con calidad". Quizás desde tu punto de vista podría sonar así, pero estoy convencido de que las mejoras que pudieran adoptarse también las notarías sin ninguna duda.

¿los monitores pequeños me darían calidad también?(si son más pequeños y más baratos, mejor)

Depende de los monitores, depende de los demás factores que influyen en la ecuación y que te han comentado y depende del factor SPL deseado. Quizás podrías escapar bien en tu caso con unos monitores pequeños, como dices, pero sería más que aconsejable considerar los demás factores.

Saludos