En iTunes y Netflix, la mayoría del contenido está en 5.1, pero ojo que también encontrarás estéreo. Especialmente, aunque no sólo, en contenidos más antiguos e idiomas distintos del inglés.

En otras plataformas streaming la calidad baja con respecto a iTunes o Netflix.

Es curioso lo que comentas del Denon, pues el neural:X es sonido DTS (la competencia del Dolby Atmos) y, hasta donde yo sé, no se usa en ninguna plataforma de streaming, aunque sí en discos físicos.