Vamos por partes... xd Como te pongo arriba, la salida optica-spdif si soporta Dolby D y DTS, lo que no soporta son los mismos sonidos HD y aqui en España, tienes por ejemplo TVE-HD y alguna mas de TDT-HD que emiten en DD y tu ampli si va a reconocer el DD. Para que las televisiones españolas emitan en DD-HD en mi opinion faltan muuuuuuuchos años xd
Efectivamente la conexion spdif solo la usaras para pasar el sonido de la tele al AVR. Y efectivamente para los ajustes del receptor tendras que cambiar a alguna entrada HDMI para poder ver los menus de AVR en la tele, pero si quieres configurar algo en el menu del AVR cuando estes viendo la tele, tienes la pantallita del AVR, creo y si no que alguien me corrija, que no hay otra forma de hacerlo. Y si existen HDMI direccionales, pero eso ya depende del modelo de tu TV. El HDMI 1.4 lleva "canal de retorno de audio". O sea que si tu AVR y tu tele llevan ese tipo de HDMI (las que se venden hoy lo llevan casi todas, pero hasta el año pasado no) no te haria falta conectar por SPDIF el audio de la tele al AVR, ya que por el mismo HDMI que el AVR lleva la señal de video a la tele, la tele retorna el audio al AVR, por lo que en este caso (supongo porque yo no lo tengo) si podrias tener la tele y el menu del AVR en la pantalla de la tele.
Espero haberte aclarado un poquito. Saludos.