Buenas, Canal+ emite muchos contenidos en Dolby Digital + tanto en estéreo como surround, decirte que este formato de audio sólo se respeta si se envía a través de HDMI (v 1.3 o superior). Si no le das importancia a este factor y te da igual que te haga una transcodificación (respetando todos los canales) puedes quedarte con esa configuración.

Sobre el los setup de imagen para evitar el lag en los juegos, ¿has probado a jugar con el procesado de imagen del Yamaha por si te mejora?

En mi 671 te deja activarla o no, no se si el tuyo te lo permite.

Salu2!