Sí puedes cambiar el nivel de volumen de entrada. En la configuración que te sale en la TV lo puedes cambiar. Por defecto, en el mío es -40 dB.
El que se te vea la pantalla del PC en la TV teniendo el AVR apagado es porque tienes habilitado el passthrough. Si tuvieras un deco como el de Movistar, por ejemplo, también te pasaría la señal. Hay gente que no quiere usar el AVR para todos los contenidos y momentos y así no le hace cambiar los aparatos del AVR a la TV. Respecto a la resolución de la pantalla del PC en la TV no recuerdo que me pase eso que comentas.