Antes expongo aquí en el foro la problemática, antes encuentro la solución, que he descubierto por casualidad.

Resulta que el problema efectivamente está en el Denon, que SI me hace passtrough Dolby Vision pero digamos que "le cuesta", ya que solo lo hace en una circunstancia determinada:

Denon recién encendido y que el Dolby Vision sea la primera señal que detecta.

Si el Denon hace passtrough de cualquier tipo entrada de video NO Dolby Vision, después ya no hace passtrough de Dolby Vision sin apagarlo y volverlo a encender.

Es "patatero" pero funciona.