No se si te puede ayudar pero el yamaha rx v773 y supongo que el 775 es igual, da la opción de reproducir simultáneamente por las dos salidas hdmi. Especifica que sacará la resolución máxima que acepten ambos reproductores.
Lo que no encuentro es nada acerca del audio.
Pero de todas maneras, y perdona que no estoy muy al ducho en la materia, no entiendo el problema.
La fuente reproduce audio y video, entra en el x3000 por HDMI, este se queda el audio que lo procesa y saca por tu 5.1, y el vídeo lo pone en hdmi out. Tu seleccionas el proyector o la tv y a correr, ¿dónde me pierdo?
Te dejo el apunte del manual del Yamaha.
HDMI OUT 1+2
HDMI OUT 1HDMI OUT 2
HDMI OUT Off

Produce la misma señal en las tomas HDMI OUT 1y HDMI OUT 2.
Produce las señales en la toma HDMI OUTseleccionada.
No produce las señales en las tomas HDMI OUT.