Hola, ahondando en tu pregunta, tienes un concepto de partida erróneo; si buscas salida digital de audio multicanal, no te bastará amplificación, sino que precisas el procesado digital a analógico del audio, luego no te ahorras nada.

Se puede hacer lo que pretendes con fuentes con su propio procesador no solo de video, también de audio con salida analógica 5.1, pero ya no será una fuente tan económica como un simple blu-ray o multimedia, y sí, la amplificación será mejor (dependiendo la etapa que asocies, o las cajas autoamplificadas), pero el gasto será similar y el número de aparatos a comprar igual.

Son distinta forma de implementar un mismo sistema, depende lo que busques, si se presenta alguna oportunidad concreta, etc.

Fuente sencilla, AVR, cajas o fuente con salida procesada (audio y video) más etapas y cajas (o cajas auto amplificadas).

Saludos.