Yo tengo el iPlus conectado a mi AVR por salida audio digital (coaxial) y cuando emiten en Dolby lo hacen en 5.1 (6 Ch), yo no vi (escuché) nada en 8 Ch, quizás sea culpa de mi AVR que es solo 5.1 y por ello no lo reconoce.

Para que tu iPlus te saque en estéreo debes desactivar la salida digital y conseguirás por RCA (rojo-blanco) sacar estéreo.