Como comenté en otro hilo, la sensibilidad de entrada influye en esa percepción. No es lo mismo que una etapa tenga una sensibilidad de entrada de 300mV para la máxima potencia, que de 1V. El pote se girará más o menos para proporcionar esa presion sonora.
Tambien influye el tipo de control de volumen. Hay potenciometros de resistencia lineal, logaritmica, antilogaritmica, paso a paso (esos que notas unos clicks), de raids de resistencias, los motorizados de Alps, con relés que conmutan resistencias y los electrónicos que lo hacen variando una tensión. Todos ellos actuan de forma distinta en la percepción de la presión sonora con respecto a la posición fisica del mando.