Aunque tengas audio multicanal (Dolby o DTS) en esas películas, casi seguro que no está llegando tal cual al AVR del equipo, sino transformado a PCM estéreo (mira en la pantalla del AVR qué logo aparece).

Esto se resuelve configurando el soft que utilices de lectura de esos archivos para que la salida de audio se haga sin descodificar antes esos formatos multicanal, para ello hay que seleccionar la forma de salida llamada bitstream (raw, direct o passthrough son otros nombres con los que puede aparecer) en dicho soft y también en la configuración de la tarjeta de sonido.

Si pruebas o piensas usar una PS3, también tendrás que configurar su salida HDMI en forma bitstream (Configuración de Video>Formato de salida de audio por HDMI>bitstream), y haber seleccionado esos formatos Dolby, DTS y PCM 5.1 en la Configuración de Sonido>Formatos de audio.

Cuando solo dispongas de audio estéreo, podrás oir un 5.1 simulado si seleccionas Dolby Prologic o DTS neo.

Ya contarás.