Yo he tenido 2 decos satélite para uso movistar+ marca Iris, 9600 y 9700 y sacaban señal en Bitstream sin configurarles nada porque no había la opción.

Ahora desde hace unos meses tengo un Stelar ST28 que es el mismo Iris y me pasa igual que a ti, la señal sale en PCM y no hay donde configurar Bitstream.
novamax | Receptor satélite HD Stelar ST28

Como solo lo uso para ver el barça, pues tampoco me complico, además conectado al Marantz me daba microsaltos y no conseguí mitigarlos, al final conecté directamente a la TV OLED C8 y fluidez total .. y así está.