Las señales que entran por componentes no salen por HDMI, tienes que sacarlas por el out de componentes. En ese caso es casi mejor que conectes el DVD directamente al proyector para imagen y saques el audio por óptico (si tiene) hasta el AV.

El volumen necesario para que empieces a oirlo dependerá de la sensibilidad de los altavoces, la ganancia de salida del reproductor, etc. No es ningún problema si tienes suficiente margen de pote para llegar al volumen de escucha sin degradar el sonido.

Saludos