Ya he encontrado la solución. Lo explico por si le sirve a alguien en un futuro:

Algo es algo, al volver de casa de un amigo de probar el Hdmi y volverlo a conectar en mi receptor pum! ya se oye la Tv por los altavoces, ahora bien, solo se escucha como un 2.0. Solo por los frontales, ni el central ni el Sub ni los trasaeros...
He probado de poner alguna peli con un disco duro externo conectado a la Tv por Hdmi 3.0 pero nada, sigue escuchandose solamente como un 2.0
Las pelis son HD con DTS 5.1 tanto en ingles como en castellano para comprobarlo he puesto unas cuantas, pero nada.


Bueno buscando por la Tv he podido configurarla para que se enciendan las otras luces que faltan (traseros, sub y central) en el receptor y así poder disfrutar por fin del sonido del equipo. Me he ido a Menu/sonido/ajustes adicionales/formato audio y he seleccionado "Dolby Digital", de normal está en "pcm".