Buenas!
Primero, las entradas que comentas que tiene el primer equipo, son realmente entradas? O son salidas? Este tipo de equipos home cinema normalmente no tienen entradas HDMI por ejemplo, igual alguna coaxial o óptica, o incluso solo estereo. Asegurate que son entradas. (*He mirado las características y solo tiene entradas estéreo)
En cuanto a calidad no sé qué decirte. Solo viendo el dato de relación señal a ruido del equipo dedicado (65dB) frente a los que suelen tener los receptores (cercanos a 100dB) me da la sensación de que el Onkyo dará un sonido más limpio. Pero si lo oyes y te gusta, ya está.
La diferencia es que a un receptor puedes conectarle un conjunto de altavoces que a tí te guste, y no dependes de los que te vienen en un pack. Los que has puesto seguramente sean de plástico y tengan un sonido un poco chungo (ojo, igual suenan cojonudos, pero dudaría que estén al nivel de un buen conjunto).
Un receptor que está ahora a muy buen precio es el Onkyo 507. Es similar al 607 pero es 5.1 (frente a 7.1 del 607), no hace upscaling, es algo menos potente y alguna cosa más que no recuerdo. La calidad de audio que da es buena (yo tengo el 507).
En cuanto a los altavoces, es muy subjetivo y hay infinidad de posiblidades. Yo sin duda te recomendaría que te gastaras el máximo que te quieras y puedas permitir en los altavoces, porque es lo que te va a determinar la calidad de sonido. Una buena opción es hacerte con una pareja de monitores o columnas, luego más adelante el frontal y el subwoofer, luego los traseros, y al final alucinarás con el equipo que te habrás montado. Los packs de 300€ son sencillitos y sobre todo para música suelen quedarse cortitos.
Hay mil hilos sobre altavoces de todo tipo donde puedes informarte.
Como recomendación y resumiendo, una buena opción es el 507 + trio frontal o solo los 2 frontales, y montar el equipo poco a poco. Sino, gastate lo que puedas y compra un buen conjunto 5.1 (por ejemplo hablan bien de los Focal JMLab Sib&Cub).
Suerte!
Edito: Los Sib&Cub 2 están a buen precio en redcoon, pero no los tienen en stock (si no tienes prisa y los pides que sea contrareembolso para evitar sorpresas...).