Es un alivio que véas el menu del MCACC, aunque este no sea mas que a 576p, creo. Así el cable hdmi está descartado.
No tienes la tecla "video parameter" en el mando? Vaya.
De todas formas, supongo que tendrás la posibilidad de escalado de video para salida por hdmi, no? En ese caso, tendrás ajustes de video en alguna parte. Revisa el manual
Otra posibilidad que tienes es jugar con los ajustes de la xbox (en la sección "Mi Xbox", al final) donde puedes ponerle otras resoluciones, para probar, cuando la tengas puesta directa a la tv, para luego ponerla a través del ampli, sin apagarla.
En cuanto al portatil, si detecta video, tiene que funcionar. Tienes puestos adaptadores, o tiene salida hdmi?