A ver:
Usarías el macmini como servidor de archivos.
Usarías el imac para la canopus.
Y usarías el iphone y/o el ipad para sacar fotos.

Todos conectados entre si en red por cable o wifi.

Y necesitas:
Pasar las fotos automáticamente al macmini para que se almacenen ahí.
Pasar los videos automáticamente al macmini para que se almacenen ahí.
Poder grabar resultados en el imac a través de la grabadora.

Es correcto?

PD: Se me ocurre que puedes usar la sincronización por wifi que llevan los IOS5 para pasar automáticamente las fotos y videos desde el iphone/ipad al macmini.