Hola, dependerá de la longitud que emplees en la señal de video, de tu instalación (posibles pérdidas e interferencias), etc. Pero por propia experiencia te digo que por DVI para video es muy probable que pierdas definición de imagen, he visto en bastantes salas de presentación esos problemas con DVI, y he sustituido en alguno las conexiones y cableado a HDMI exclusivamente para video, y la mejora es evidente (incluso con gráficas nada extraordinarias con salida DVI exclusivamente, mediante adaptador DVI a HDMI); ruido, detalle, contraste...
Conclusión, en mi experiencia siempre prefiero video por HDMI y si audio no se puede, por óptico o coaxial.
Saludos.