Hola!
Imagino que en los cables hdmi importa mucho el grueso, por que implicará que estén más o menos apantallados, y yo no me la jugaría con un cable de 7m finito, no vaya a ser que el día menos pensado tengas un problema de señal.
En cuanto a lo de que el cable sea personalizable, te refieres a ponerle un conector cuando quieras? son demasiados cablecitos.....