Bienvenido al foro, hibam!

Ante todo enhorabuena por el proyecto y la ilusión que le pones! Eso es lo mejor de todo.

En cuanto a los primeros pasos, te informo sobre mi opinión:

Te compras el cable hdmi (si va a ser largo, no escatimes en el precio, pero tampoco te compres el más caro). Pruébalo como puedas antes de meterlo en ningún lado, y una vez probado, lo dejas metido ya por el tubo, y luego colocas el tubo, que sinó te puede resultar mucho más dificil.

Deja pasados tubos extra para posibles conexiones futuras, más tubos para posibles altavoces futuros,etc etc.
Pon muuuuuuchos enchufes, que luego es un rollo tener mil regletas por el suelo.
Pon una toma ethernet allá donde quizás algún día necesites conectar cualquier cosa que requiera internet. Si, ya se que el futuro es wifi y bluetooth, pero donde esté un cable, no habrá señal más estable.

Si vas a poner aparatos ruidosos, piensa en poner un armario que se cierre.

En cuanto a proyectores, no soy imparcial. Me encanta mi Panasonic, y me lo volvería a comprar.
En receptores av, compra uno que tenga muuuchas conexiones entrantes, que nunca se sabe lo que puedes necesitar. Estoy enamorado de mi actual Pioneer. Si queres, repasa mi hilo por encima y tendrás más detalles.