Enhorabuena por el piso nuevo y a disfrutarlo.

Los altavoces traseros colocalos a la altura de tus orejas, una vez sentado.
El proyector debe coincidir lo más posible con la pantalla, pero mejor ir hacia el techo, que ponerlo en medio de la pared.

Con esa distancia, descontando la anchura del proyector y dependiendo el tipo que elijas, no creo que puedas obtener una pantalla de 2 metros de base, a lo sumo 170 cm. (unas 77 pulgadas) El color de La pared sobre la que proyectas, debería ser oscura para mejorar el contraste y evitar la distracción.

En cuanto a las baldas, opino que es mejor que no las pongas, veo mejor idea la del cuadro.

Por último un consejo de lo que haría yo en tu lugar, aunque se que no me vas ha hacer ni caso porque conozco la pasión que despierta en todos nosotros tener un proyector: Me compraria un televisro LED de Samsung de 55 pulgadas. Te va a quedar el salón más cómodo y aunque la imagen va a ser más pequeña que proyectando, vas a ganar en polivalencia y probablemente en dinero si sumas lo que te ahorras de la tele de 32, el proyector, la pantalla y el soporte y cable HDMI largo.
Tu decides.