Bueno, pues al final todo ha quedado en un susto.
Ayer cuando llegué a casa meti la linea de comandos que me facilitaron en Apple y vuala, tras reiniciar y poner el mac mini en mi TV del salón ya todo fué como tenia que ir.
Menos mal estaba que me subía por las paredes.
En fin todo configuraro y el XBMC funcionando con skin Aeon, impresionante, me quedo sin palabras de como mueve los mkv de 30gb, como si nada.
Bueno a continuación pongo la linea de comandos para el terminal por si a alguien mas le pasa:
cd /System/Library/Displays/Overrides/DisplayVendorID-410c/
sudo mv DisplayProductID-0 DisplayProductID-0.old
Tras esto os pedirá contraseña y luego reiniciamos ordenador y listo.
Un saludo a todos.